구황촬요 (救荒撮要)
조선시대에 흉년이 들었을 때 대처하는 방법을 적은 책이다.
목판본으로 1권 1책이다. 1554년(명종 9) 승지(承旨) 이택(李擇)의 건의에
따라 왕명으로 편찬하였다. 세종이 지은 《구황벽곡방(救荒
穀方)》 속에서 요긴한 것을 가려뽑아 한글로
번역하여 원문과 함께 실었다. 흉년이 들어 곡식이 귀하게 되었을 때의 대비책으로 굶주려 죽게 된 사람을 살리는 법, 굶주려 부황이 난 사람을 고치는 법, 솔잎가루를 만드는 법, 느릅나무 진을 얻는 법, 느릅나무 껍질로 떡을
만드는 법, 장 담그는 법, 솔잎을 가공하여 죽을 만드는 법, 솔잎가루와 콩가루를 섞어 구황식을 만드는 법, 겉보리·쌀·조피 등을 섞어 가루를
얻는 법, 메밀과 콩·콩잎을 이용하여 구황식을 만드는 법을 상세하게 설명하고 있다.
그 후 김육(金堉) 등이
계속 중수 ·개정하였으나 널리 일반에 유포되지 못하다가 현종 때 서원현감(西原縣監)으로 있던 신속(申
)이 《구황보유방(救荒補遺方)》을
지어 이와 합편하여 간행하였다.
<두산대백과사전>참고
<브리태니커백과사전>참고